规范燃气灶加热性能评价提高设备烹饪功用雪蓉机

规范燃气灶加热性能评价 提高设备烹饪功用

导读：燃气灶经历了从产品结构简单，功能单一，到耐用性和可靠性大幅提高，再到款式新颖，安全性增强，自动化和智能化程度提高，功能和性能等均有所改善。　　燃气灶是主要烹饪器具，满足各类食材的烹饪需求，但目前还未有对燃气灶加热性能评价要求和测试方法。日前，行业单位依据《团体标准的结构和编写指南》编写，并牵头制定了《家用燃气灶加热性能评价规范》团体标准。该标准已于近日完成征求意见稿，现公开征求意见，在2021年1月21日之前截止。

燃气灶，又叫煤气灶、炉盘、灶具，是指以液化石油气(液态)、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具，是烹饪常常用到的器具，能够满足各类食材的烹饪要求。燃气灶经历了从产品结构简单，功能单一，到耐用性和可靠性大幅提高，再到款式新颖，安全性增强，自动化和智能化程度提高，功能和性能等均有所改善。

随着中国城市步伐进程和住房环境的改善，燃气灶销量持续保持增长势头。根据有关数据统计显示，2019年中国燃气灶零售额为192多亿元，预计2020年将增长1.4%至194.9亿元。从市场需求端来看，近几年在集成灶等新型产品的崛起下，对我国传统燃气灶市场形成了一定的冲击，钢化玻璃材质的嵌入式燃气灶越来越受到市场欢迎。

其实，对于消费者来说，燃气灶能否实现火力大小的精准控制，控制方便与否，是否安全、节能环保，以及设备的功能和性能如何等都是非常重要的参考指标。一般来说，燃气灶的火力大小调节，火力是否均匀直接影响烹饪速度以及餐食的风味口感，和影响烹饪的效果，否则容易出现生熟不一、糊锅现象。

据行业人士介绍，家用燃气灶火力大小主要受热负荷、热效率、环保级别等多个因素影响，所以在满足现行燃气灶国家标准GB16410-2007《家用燃气灶具》中国标条件下，热负荷越高，热效率越高，环保级别越高的燃气灶越接近家用燃气灶火力。为了更好对燃气灶加热性能评价要求和测试，提高燃气灶使用效能，日前，行业人士编制了标准。

近日，由青岛海尔智能厨房电器有限公司、青岛海尔智能技术研发有限公司等等单位牵头起草的中国标协标准《家用燃气灶加热性能评价规范》已完成征求意见稿，为了保证团体标准的科学性、实用性，现公开征求意见。请于2021年1月21日之前将《意见汇总表》反馈至中国标准化协会。逾期未复函，将按无异议处理。

笔者了解到，该标准规范了家用燃气灶加热性能评价的术语和定义、等级要求、评价要求和测试方法。其中，在评价要求中，主要是从燃气灶的大热负荷加热性能、大热负荷的升温时间、小热负荷加热性能、控温性能、热分布、加热均匀性以及等级评价规范等角度评价燃气灶的加热性能，从而确定各项性能的测试方法。

在燃气灶市场上，不少燃气灶商家都在宣传所谓大火力、猛火、爆炒等来吸引消费者购买，但是否设备真有相对应的火力大小不得而知。燃气灶加热性能评价规范有助于对加热性能指标进行统一规范，避免虚假宣传所产生的市场混乱，同时为用户选择燃气灶提供参考，为企业设计燃气灶的产品提供指导，促进行业健康、规范化发展。

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